一、果汁可以跟奶茶一起喝嗎？

不可以,物質是相反的,不能吸收

二、奶茶店果汁

冰要夠 正常一杯蘋果汁的話 兩個蘋果就夠 700CC 然后一定要放糖 不然果味出不來 其它果汁都類似

三、哪里可以找到詳細的珍珠奶茶和果汁配方?

原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、

椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介：

1、 雪克杯：分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成，

為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯：用于計量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材質，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作；小型沙冰機為玻璃

機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業(yè)前的準備工作：

營業(yè)前應將吧臺，臺面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。

并依營業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,

一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20

分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越

外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及

加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把

水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要

加開水沖溶?？梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致

茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3.冷的珍珠奶茶！

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶

300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，

讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪

克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封

口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它

香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味

道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍

珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后，再小火熬10分鐘后

四、如果有家現(xiàn)做現(xiàn)榨的營養(yǎng)水果汁店！如西瓜汁！蘋果汁！雪梨汁等！價格在八元左右！奶茶的杯

可以擴展品種，隨市場需求變化而相應調整，如

果汁飲料的制作(ZT)

冰淇淋蘇打 [原料]：1盎司檸檬汁；糖水、鮮奶、和可爾必思各半盎司、汽水和冰塊適量，香草冰淇淋1球。 [制作]：把檸檬汁、糖水、鮮奶放入振動器攪打均勻，倒入杯中后再加入可爾必思，再加八分滿的冰塊，加汽水，最后放上冰淇淋球。 [特點]：酸、甜香適度，清爽甜美，適合大眾口味。 昔日情懷 [原料]：1盎司烏梅酒、3盎司鳳梨汁、3盎司柳丁汁、2盎司鮮奶、適量冰塊。 [制作]：把原料放入振動器中，加滿冰塊攪打均勻即可。 [特點]：甜香，清純順口，回味無窮。 薄荷蜜汁 [原料]： 1盎司薄荷蜜、小半杯鳳梨汁、1盎司鮮奶、蜂蜜和葡萄漿各半盎司、琴酒和碎冰、汽水若干。 [制作]： 杯底先加上蜂蜜，再將除汽水外的其他原料倒入振動器攪拌均勻后再慢慢地倒在蜂蜜上面，最后加入汽水。 [特點]：色澤亮麗且層次分明，清涼香甜。 五色蜜汁 [原料]：小半杯柳丁汁和小半杯風梨汁、糖水、檸檬汁和紅石榴汁各半杯、小半杯蜂蜜。 [制作]： 除紅石榴汁外，其他原料放入振動器攪打均勻后，倒入杯中后淋上石榴汁。 [特點]： 甜酸適度、色澤分明，具有多種水果味的高級飲品。 草莓汁巧制作 制作一 原料：新鮮草莓500克，白砂糖適量。 制作：把草莓洗凈去底部綠花托，放入搪瓷或瓷器內，用木棒搗爛后壓榨出草莓汁，然后去渣，把汁放容器煮開裝入消過毒的瓶中備用。再把白糖加水煮成糖漿。 飲法：取草莓汁加白糖漿兌水或加入食用冰塊即可。 制作二 原料：新鮮草莓500克，白砂糖250克。 制作：把草莓洗凈去花托，放入清潔盛具中，放一層草莓撒一層糖，這樣用糖腌1－2天后腌出草莓汁。把汁放入清潔鍋內加白糖抖勻，置于小火上煮沸后灌入消毒的玻璃瓶中，晾涼后置冰箱備用。 飲法：取草莓汁，兌入冰水或加食用冰塊最好。草莓汁要求原料新鮮，另外，已出汁的草莓加入適量糖及少量水煮沸可制成草莓醬。 蛋黃蜜汁 [原料]：蛋黃一個、蜂蜜、石榴汁、草莓汁各半盎司、1盎司檸檬汁、1盎司柳橙汁、3盎司鮮奶適量冰塊。 [制作]： 將所有原料倒入振動器杯中再加滿冰塊振動攪拌均勻。 [特點]：這是一種香、酸、甜等多味的飲品，營養(yǎng)也不錯。 多味蜜汁 [原料]：檸檬汁、薄荷蜜、蜂蜜各半盎司、2盎司鮮奶、汽水和冰塊適量。 [制作]： 把原料放入振動器攪打均勻，倒入杯中后再加入汽水至八分滿。 [特點]：甜酸中度、色澤碧綠和透明，有多種果味飲品 多味蜜汁 [原料]：3盎司葡萄柚汁；糖水、檸檬汁、蜂蜜各半盎司，2盎司鮮奶、1盎司柳丁汁、椰香酒和紅石榴汁各三分之一盎司，汽水和冰塊適量。 [制作]：把原料放入振動器加滿冰塊后攪打均勻，倒入杯中后再加汽水，最后倒上紅石榴汁。 [特點]：甜香適度，香濃可口，風味獨特，是著名的特調果汁，有些人稱之為“卡薩布蘭加”果汁。 珊瑚皇后果汁 [原料]：1盎司烏梅酒、去皮香蕉1支、1盎司葡萄糖漿、2個香草片、適量碎冰塊。 [制作]：香草片磨成粉，把所有原料放入果汁機中，加滿冰塊攪打均勻 即可。 [特點]：甜甘香，口感芳香，是一種多味的濃醇果汁。 貴族果汁 [原料]：4盎司鳳梨汁、2盎司蘋果汁、半盎司檸檬汁、汽水和冰塊各適量。 [制作]：把原料放入振動器中，加滿冰塊振動均勻后即可倒入杯中，然后加入海汽水至8分滿。 [特點]：微酸、甘甜，有是一種較為高貴的鮮果汁。 賓治果汁 [原料]：石榴汁和檸檬汁各半盎司，1盎司玫瑰紅酒、3匙什錦罐頭和1大匙新鮮水果、2盎司柳丁汁、汽水和冰塊適量。 [制作]：把新鮮水果和什錦罐頭放入杯底，上面加其他原料，最后倒入汽水至8分滿即可。 [特點]：甘甜，色彩豐富，香氣四溢，是很好的特調果汁。 果汁制作的“人之初” 一、以果汁機調制的綜合果汁： 1、原料：西瓜1\4杯，蘋果1\4杯，木瓜、鳳梨也各1\4杯，香草冰淇淋1球，糖水、碎冰、水各少許。 2、把全部原料倒果汁機中； 3、開動電動果汁機，把全部材料打成果汁； 4、倒入杯中即可飲用。 二、以果汁機調制草莓果汁： 1、原料：新鮮草莓5個，草莓汁1\2OZ，草莓冰淇淋1球，鮮奶5OZ，糖、碎冰各少許。 2、把全部原料倒入果汁機中； 3、開動果汁機，將原料打成果汁； 4、倒入杯中即可飲用。 三、以SHAKE法調制的花式果汁： 1、原料：檸檬汁、柳橙濃汁各1OZ，蜂蜜和百香果濃汁各1\2OZ，鮮奶3OZ，冰塊、冰水少許。 2、把全部原料倒入SHAKE壺中； 3、SHAKE均勻； 4、完成后倒入杯中即可飲用。 原料配備較復雜，但工藝簡單，易制作。