1. 茶葉怎樣除去青草氣味

茶葉里有一股青草味，不是好茶葉，真正的好茶葉是具有茶香，而不是青草味

2. 黑茶有青草味怎么辦

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利用高溫破壞酶活性，防止多酚類物質(zhì)的酶性氧化；除去青草氣，并發(fā)生一定的熱化學(xué)反應(yīng)，為茶葉品質(zhì)的形成奠定基礎(chǔ)；蒸發(fā)部分水分，使葉質(zhì)軟化，便于塑造美觀的外形。

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殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

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綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。

3. 茶葉的青草味

去除白茶青氣的方法，主要有以下三種方式：

第一種，目前機械化程度最高，效率最快的方式是使用高溫對白茶進(jìn)行烘焙，以促進(jìn)茶香形成、青氣揮發(fā)。青味物質(zhì)沸點較低，而醇香類物質(zhì)沸點較高，以較高的溫度烘焙適當(dāng)?shù)臅r間，基本可以去除大部分青氣了，同時也能促進(jìn)白茶香氣的形成。

但是這樣做有一個非常大的缺點，如果烘焙溫度過高，白茶的青氣在快速去除的同時，白茶中的活性成分生物酶會大量的因為高溫而死去，嚴(yán)重影響白茶后期儲存時的轉(zhuǎn)化。但是不少茶企為了追求效率和效益，保證產(chǎn)品快速完工，往往有很多茶企在烘焙時將溫度設(shè)置得非常高。

第二種，對萎凋好的白茶進(jìn)行勻堆，促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)。很多茶友喝過泛酸的白茶，其實有一部分原因就是勻堆過程處理不當(dāng)造成的。比如勻堆的濕度過高、茶葉堆放得太厚等等。為什么我們稱為“勻堆”而不叫“渥堆”呢？

白茶的勻堆是為了促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)制造微環(huán)境，適當(dāng)促進(jìn)轉(zhuǎn)化，而不像制作紅茶之類的熟茶一樣特地對渥堆的茶葉進(jìn)行加溫加濕促進(jìn)發(fā)酵。在此過程中，勻堆時間的長短，勻堆的厚度、濕度的控制、溫度的把握均對后期白茶的品質(zhì)都有極大的影響。

第三種，最需要耐性子的方式：對白茶進(jìn)行存放消青、低溫烘焙或者變溫烘焙。白茶萎凋好后自然存放一段時間，大致有個十天半個月以上， 白茶中的青氣就能消失掉很多了。再用小火對白茶進(jìn)行低溫烘焙，在不破壞生物酶的前提下用小火將青氣祛除殆盡。

第三種，用時間去除白茶青氣的方式也許是最笨的，但卻最行之有效。和巖茶一樣，高品質(zhì)的白茶并不是成品茶出爐就馬上上市出售。在某種程度上，二者或許有著異曲同工之妙，巖茶用時間拿來退火，白茶則用時間的沉淀拿來消青和轉(zhuǎn)化。

4. 茶葉有草腥味

普洱茶是人工發(fā)酵的，腥味是普洱熟茶的渥堆味。熟普一般發(fā)酵高品質(zhì)的茶會格外小心翼翼的，熟茶有土腥味，那是給水過重導(dǎo)致的。也有水質(zhì)的問題。干毛茶含水率過高，很容易漚出腥味。

人為濕倉茶，在沒有退倉完全的情況下，也有可能出現(xiàn)腥味兒。

生茶有腥味是工藝不當(dāng)或者水質(zhì)問題造成的。工藝問題出現(xiàn)腥味，是鮮葉殺青完畢后沒能立即干燥徹底。陰天下雨曬不干，漚的時間過長，就會有腥餿味。

腥味比較小可以先醒茶，先將緊壓茶解為小塊（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3個月至半年，醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應(yīng)定期（如一個月一次）將茶倒出翻一下。

沒有條件的茶友可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或在的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味，保持正常的室溫與濕度。這樣醒茶之后看看還有沒有腥味，沒有的話可以放心飲用。

5. 茶葉怎樣除去青草氣味的方法

紅茶屬于高香茶類，高溫沸水沖吊，茶香濃郁飄揚，滋味鮮爽甘甜。這樣去青味最好。

紅茶的投茶量一般控制在1:30左右，即1克的紅茶，需要30ml的水。生活中，100ml大小的蓋碗，紅茶的投茶量大多為3克左右

寬大的蓋碗，適宜的投茶量，讓茶葉有足夠的舒展空間，避免熱氣悶蓋，充分發(fā)揮出紅茶香醇的原味，茶香與滋味都能達(dá)到一個良好的釋放。。

6. 茶葉有草味什么原因

青草味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青草味的主要原因是曬青、做青、殺青方面功夫做得不足，當(dāng)然還有其它的原因：

（1）茶青在室內(nèi)萎凋時，室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，不能正常進(jìn)行發(fā)酵。

（2）制茶過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)，導(dǎo)致了發(fā)酵不足造成青草味。

（3）栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，有青草味。

7. 綠茶有青草味是什么原因?怎么破?

這種味道是沒法清理的，是在炒茶的時候沒有處理好造成的。

加工茶葉(油炸和烘烤)的過程中溫度過高。注意:烤茶容易區(qū)分，顏色會變黑變黃，甚至微紅，茶與茶有焦香。普通茶葉若有煙味，俗稱“火”，表示加工過程中出現(xiàn)故障，絲毫影響質(zhì)量，報廢。 鐵觀音有異味怎么辦?鐵觀音有青味怎么辦:為什么我買的鐵觀音茶有青草味?一種是那么的綠色，給人耳目一新的感覺。另一種是爛青、臭青，就是做青時發(fā)酵程度不夠，也可以說是質(zhì)量比較差，價格比較低的鐵觀音。

8. 茶葉怎樣除去青草氣味呢

青茶的制作工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥5步。

    1、萎凋可以蒸發(fā)適當(dāng)?shù)乃?，還能加速鮮葉內(nèi)化學(xué)變化，為去除苦澀味，提高茶葉香氣做準(zhǔn)備。萎凋的方法有日光萎凋和室內(nèi)加溫萎凋兩種。

    2、做青是青茶品質(zhì)形成的特有工序，也是關(guān)鍵工序。它的意義有三點，一是增加茶葉內(nèi)有效成分的含量，為青茶味濃耐泡、香氣高長提供基礎(chǔ)；二是使葉緣細(xì)胞組織損傷而變紅；三是將香氣由青草香變?yōu)樘m花香和桂花香。

    3、炒青通過高溫，抑制酶促氧化，并使葉片柔軟便于揉捻。同時有利于形成特殊的香氣。

    4、揉捻為青茶的塑形工序，對茶葉內(nèi)質(zhì)也有一定的影響。

    5、干燥是青茶品質(zhì)形成的重要工序，制作青茶一般用烘焙法來干燥。

9. 紅茶有青草味怎么去除

1）蘭花香

蘭花香，是武夷水仙最常見的一種香氣?！氨臼擒跋惚染印?，蘭花的香氣是馥郁芬芳的，幽幽一縷，不絕于室。而武夷水仙的蘭花香，不是肉桂的奪人之香，銳利之香，細(xì)嗅之，是幽幽的，淡淡的，輕輕的，但卻長長的。

2）粽葉香

粽葉香，是武夷水仙中最稀少的一種香氣。一部分工藝獨特的水仙，在喝到5-6泡后，會生出粽葉香。這是由于制作的時候發(fā)酵工藝產(chǎn)生的。吳三地在武夷諸山場中海拔較高，而當(dāng)?shù)厥a(chǎn)毛竹，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香，在武夷水仙中獨樹一幟，頗受老茶客們的青睞。

3）奶香味

奶香，是水仙當(dāng)中比較特立獨行的香氣。水仙的奶香，奶并非牛奶那濃濃的動物香，而是清新柔和的植物奶香。

4）青苔香

青苔香，是由茶樹的樹齡或者山場決定的。一泡武夷水仙，是否會形成青苔香，有一大半的因素是樹齡，也有一小部分的因素，要看山場。高樅水仙與老樅水仙，成茶形成青苔味比較正常。所謂水仙的青苔味，是一種類似林間青苔的清香味，有苔鮮的潤，有青草的鮮香，美妙不可言說。

5）木質(zhì)香

木質(zhì)香，是草木特有的香氣。茶葉本身是草木，故而水仙形成木質(zhì)香并不奇怪。高樅由于樹齡的原因，木質(zhì)香較淡一些。而老樅，姜桂之性老而彌辣，它的木質(zhì)香是深入骨髓的，是融入每個茶葉細(xì)胞的。

水仙的特點

武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。水仙茶有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香，但是不管是何種香型，都帶清甜味，優(yōu)質(zhì)的水仙茶湯味道醇，甘，鮮，滑爽，正巖水仙三，四泡后巖韻最佳。另外水仙的外觀不太好看，比較粗大，像一條粗黑大漢似的，但是水仙茶的特點又非常明顯，例如非常耐泡，而且坐杯泡濃后茶湯不易苦澀，且茶湯滋味非常柔順，所以有人稱其為“女人茶”或“君子茶”。如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則可以稱作老樅水仙，老樅水仙在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出了蘭花香和樅味，樅味主要是木質(zhì)味，青苔味或糙米味。