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武夷山大紅袍茶是烏龍茶、綠茶還是紅茶?這三個系列的茶葉有什么區(qū)別?

來源:www.liyizhenghun.com???時間:2021-11-28 13:10???點擊:226??編輯:符程???手機版

感謝您提出的問題,讓我們一起探討茶知識,了解茶文化。

大紅袍、肉桂、水仙,它們是武夷巖茶的三大當家產(chǎn)品,屬于閩北烏龍茶(青茶)。

至于青茶、綠茶、紅茶的區(qū)別,主要在于它們的制作工藝和發(fā)酵程度。

綠茶為不發(fā)酵茶,鮮葉摘下來后盡快進行殺青,利用高溫鈍化茶業(yè)內(nèi)部蘊含的物質(zhì),保留下極其鮮爽的風(fēng)味,所以綠茶以喝鮮為主,不耐久存。

青茶為半發(fā)酵茶,發(fā)酵程度10-60%,其中武夷巖茶的發(fā)酵程度在30-60%之間,在青茶中也算是比較高的了。

茶圈里有一句很有名的話:“武夷焙法,實甲天下”,說的就是巖茶所使用的焙火工藝。雖然它讓巖茶的制作更加復(fù)雜,但也賦予了巖茶獨特的風(fēng)味與香氣。

紅茶為全發(fā)酵茶,茶葉內(nèi)部的茶多酚已經(jīng)徹底氧化,因此紅茶的澀味并不明顯,反而是花果香、松煙香、桂圓香更加突出。

三者之間的差別,其實一喝便知。

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